摘要：
果糖吸收不良，以前称为膳食果糖不耐受( DFI )，是一种消化系统疾病，其中果糖的吸收因小肠肠细胞中果糖载体受损而不足。这导致整个肠道中果糖的浓度增加。1956 年首次发现並报告了对果糖的不耐受。 被確定患有肠易激综合征症状的患者的发生率不高於正常人群的发生率。然而，由於症状相似，果糖。...
果糖吸收不良，以前称为膳食果糖不耐受( DFI )，是一种消化系统疾病，其中果糖的吸收因小肠肠细胞中果糖载体受损而不足。这导致整个肠道中果糖的浓度增加。1956 年首次发现並报告了对果糖的不耐受。 被確定患有肠易激综合征症状的患者的发生率不高於正常人群的发生率。然而，由於症状相似，果糖。
果糖的2位碳则是属於一酮基的，因此果糖是一种酮糖Ketose。 己糖中的醛基或酮基会与分子内的羟基反应，生成半缩醛或半缩酮环形结构。对葡萄糖来说，这个反应令1位碳透过一中间氧原子与5位碳原子产生连结，并生成一个由5颗碳原子及1颗氧原子组成的六边形环状（吡喃环）结构，这个结构被称为吡喃糖。而对果糖。
guo tang de 2 wei tan ze shi shu yu yi tong ji de ， yin ci guo tang shi yi zhong tong tang K e t o s e 。 ji tang zhong de quan ji huo tong ji hui yu fen zi nei de qiang ji fan ying ， sheng cheng ban suo quan huo ban suo tong huan xing jie gou 。 dui pu tao tang lai shuo ， zhe ge fan ying ling 1 wei tan tou guo yi zhong jian yang yuan zi yu 5 wei tan yuan zi chan sheng lian jie ， bing sheng cheng yi ge you 5 ke tan yuan zi ji 1 ke yang yuan zi zu cheng de liu bian xing huan zhuang （ bi nan huan ） jie gou ， zhe ge jie gou bei cheng wei bi nan tang 。 er dui guo tang 。
半乳寡糖（Galacto-oligosaccharides；简写作GOS）是寡糖的一种，「低聚半乳糖」为中国大陆用语，也是一种益生元，人体不能吸收，但可以促进大肠內益生菌的生长及活跃度，因此常於婴幼儿或成人的奶类制品里（例如：配方奶粉）加入。 木寡糖。
是由在蔗糖溶液中培养的细菌[肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides），葡聚糖明串珠菌（L．dextranicum）]的葡聚糖蔗糖酶催化下列反应而生成的：n蔗糖→葡聚糖+n果糖。在氧化葡糖杆菌工业亚种（Gluconobacter ox-ydans。
酵母聚糖（英语：Zymosan）是一种葡萄糖为单元，之间以β-1,3-糖苷键相连起来葡聚糖。该物质可以结合在Toll样受体2上，并可以与蛋白质组成复合体。酵母聚糖可以从酵母细胞壁中制备得到。 [1][永久失效连结]。
果寡糖（fructooligosaccharides，FOS）又称寡果糖（oligofructose）、寡果聚糖（oligofructan），是一种天然的寡糖，亦有作代糖使用。 一般市面上採用果寡糖作糖浆，其甜度约为砂糖的30~50%左右。能有助双叉桿菌及嗜酸桿菌等肠內益菌的繁殖，抑制坏细菌的增生。
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塔格糖（英语：Tagatose）在分类上属于己糖与酮糖，为D-果糖四号位碳所对应的差向异构体，存在于一些树胶的水解产物中。甜度与蔗糖相似，而产生的热量只为蔗糖的三分之一，因此可作为低热量甜味剂。 [1][永久失效连结] tagatose - 塔格糖. terms.naer.edu.tw. [2022-05-09]。
壳聚糖（英语：chitosan）又名几丁聚糖，是一种线性多醣，当中由氨基葡萄糖（脱乙酰单位）和N-乙酰葡糖胺（乙酰单位）隨机分布，並透过β-（1-4）糖苷键组合而成。 由於甲壳质（chitin）有多个异名，如几丁质或壳多糖等，因此由甲壳质经脱乙酰化作用制备的壳聚糖也有多个异名，包括几丁胺醣、甲聚。
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棉子糖（英语：Raffinose，也称棉籽糖、蜜三糖。结构式为：α-D-半乳糖-α-D-葡萄糖-β-D-果糖）是主要存在于棉子和甜菜中一种非还原性三糖，在所有三糖中与人类的关系较大，因为棉子饼可被用作饲料或油料，甜菜主要用于制造蔗糖，都是常见的农作物。α-半乳糖激酶(α-GAL)可以将棉子糖水解为蔗。
论中，罗伯弗洛伊进一步阐明道，只有两种特定的低聚果糖完全符合他的定义，即果寡糖与菊糖。现代已经研发出更多益生元，例如半乳寡糖等等。 。 益生元是一种特殊的低聚糖，也是非常重要的益生元。其主要成分概略为：低聚果糖、低聚半乳糖、低聚葡萄糖、低聚木糖、大豆低聚糖。。
阿洛酮糖（英语：D-psicose, allulose）在分类上属于己糖与酮糖，为D-果糖三号位碳所对应的差向异构体。 阿洛酮糖拥有砂糖70%的甜度，但几乎没有热量，因此可作为低热量甜味剂；但是用量必须要有限制（对60公斤成人，每日限量为33–36克），以免造成胀气腹泻等不適症状。 阿洛酮糖受FDA认定为GRAS。。
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菊芋内含菊粉直接水解也可以制作高果糖浆，果糖含量超过80%。 蔗糖水解得到的转化糖浆可以通过异构酶制作高果糖浆，可以用于回收糖蜜。 一般的高果糖浆约有24%是水，0–5%为未消化的低聚葡萄糖，其余是按照标记量指定的果糖和葡萄糖。最常见的高果糖浆有： HFCS 42，又称“42果糖。
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低或能不被人体代谢，常取代糖添加到需要减少热量的食物中。除了注意热量的减肥人士外，糖替代品亦带给糖尿病患者很大的便利性。蔗糖、果糖、和淀粉糖，在台湾不列为食品添加剂。 天然糖替代品按化学结构分为：单醣、双糖、寡醣/低聚糖、糖醇、醣蛋白、皂素/糖苷/糖甙、肽。。
乳果糖（英语：Lactulose）是一种不会被吸收的糖，用来治疗便秘和高血氨症。当治疗便秘时须以口服给药，治疗高血氨症引发的肝性脑病时则可以口服或直肠给药。乳果糖通常在口服8-12小时后起效，但是治疗便秘时则可能需要2天的时间。 乳果糖常见的副作用包含腹胀和腹部绞痛。本品也可能引发腹泻，进而导致电。
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β-葡聚糖是指由β-葡萄糖通过β-糖苷键聚合形成的聚糖，多数的β-葡聚糖分子内糖苷键类型均为β-1,3-糖苷键或β-1,6-糖苷键，而常见的纤维素中糖苷键类型为β-1,4-糖苷键。β-葡聚糖最早发现于地衣中，纤维素是较为常见的β-葡聚糖。一部分β-葡聚糖对人类健康有益。已有研究证据表明，通过β-1。
寡糖（oligosaccharide）又称低聚醣，是指由少量单糖聚合而成的碳水化合物，其包含的单醣分子数量在学界中定义不一，可为3-10个，或由2-6个单醣分子聚合而成（此定义下双糖属於寡糖）。 寡糖普遍存在於动物细胞的细胞膜，具有多种生理功能，例如细胞识別和细胞黏附（英语：Cell adhesion）等。。
低聚异麦芽糖（Isomaltooligosaccharide，IMO）又叫分枝低聚糖。是具有拥有α-(1-6)-糖苷键的异麦芽糖的寡糖形式，不能被人消化。包括异麦芽糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖和潘糖、黑麴霉糖（英语：nigerose）、麴二糖（英语：kojibiose）等。。
低聚木糖（英语：xylooligosaccharide，XOS）又称木寡糖，是食糖类木糖的聚合物，是近年来兴起的一种功能性低聚糖，与其它糖相比， 其增殖益生菌的用量最小，成人每天只需食用0.7g，便能达到理想的改善肠道的效果。低聚木糖还具有耐热、耐酸、不被消化系统分解、降低水活性等诸多特点，可广泛。
果聚糖是果糖分子的聚合物，存在於洋蓟、芦笋、四季豆、韭葱、洋葱、葱、菊薯、小麦等食物中。 在动物饲料中，牧草也含有果聚糖，由此可以看出果聚糖可能是马科的饮食必需。 果聚糖有3种类型： 菊糖型 - 线型果聚糖，通常以β（2→1）配糖键连接 Levan型 - 线型果聚糖，通常以β（2→6）配糖键连接 Graminan型。
果糖是6-碳多羥基酮。由於稳定的半缩酮和內部氢键果糖结晶呈环状六元结构。这种形式的正式名称为β-吡喃果糖。在溶液中，果糖以由70％β-吡喃果糖、23％的β-呋喃果糖、5％的α-呋喃果糖以及少量的α-吡喃果糖和链状结构果糖所组成的平衡混合物的形式存在。 果糖能在厌氧条件下由酵母或细菌发酵，酵母酶转化糖（葡萄糖或果糖。
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